Nutzung
Die Alpenschweine werden extensiv in Kleingruppen gehalten. Dank ihrer Anspruchslosigkeit und Robustheit sind sie für extensive Freilandhaltung im Berggebiet geeignet.
Dank ihrer dunklen Färbung sind sie nicht sonnenbrandgefährdet und können, im Gegensatz zu modernen Rassen, ganztags draußen sein.
Mit ihrem Wühlen bekämpfen sie Placken/Ampfern und lockern von Rindern verdichtete Lägerfluren.
Sie werden deshalb bevorzugt in biologisch geführtem Betrieben gehalten.
Da die Alpenschweine dauernd in Bewegung sind, setzen sie das Fett in der Muskulatur ab, was ein feinfaseriges, marmoriertes Fleisch gibt. Eine Studie der Fachhochschule Graz belegt ein 1,4-fach günstigeres Verhältnis zwischen gesättigten und ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.
Die gegenüber heutigen Leistungsrassen zwei- bis dreimal längere Aufzuchtzeit bedingt allerdings einen höheren Preis für den Fleischkonsum.
Quelle: Wikipedia